世界可可豆的主要产地有哪些？

　　现今可可豆主要的产地主要有中南美洲、西非及东南亚等三地.

　　因为气候炎热、多雨的环境，是最适合可可豆生长的环境.可可豆在各地都有不同的风味，有的会带点果香、有的则是有烟熏的风味.现今可可豆主要的产地主要有中南美洲、西非及东南亚等三地.

　　可可豆是可可树的产物，用可可豆可磨成可可粉食用.1922年开始在中国台湾的嘉义、高雄等地引种.中国大陆现主要种植地在海南.可可树喜生于炎热、湿润的气侯和富于有机质的冲积土所形成的缓坡上，在排水不良和重粘土上或常受台风侵袭的地方则不适宜生长.

　　这样，它的种植就被适合在赤道南北各二十个纬度间的陆地上.假定有肥沃的土壤条件和精心的耕作，一旦成活，可可树就可以在充足的阳光下成长.可可种植园（人工种植下的可可树）通常位于谷地或沿海平原，必须有均匀分布的降雨量和肥沃、排水通畅的土地.

　　⑴控制食欲宾州州立大学的研究发现，食用可可能够稳定血糖，控制体重.可可富含可可脂、蛋白质、纤维素、多种维生素和矿物质；营养全，可吸收碳水化合物很少（不到10%）.所以，可可属于露卡素绿灯食品，吃可可容易有饱腹感，并对血糖影响很小.可可脂中的亚油酸可以产生GLA，经DGLA最终转化……阅读全文 >>

　　可可豆运抵工厂后，首先进行抽样分析，如关键成分及风味等指标.然后根据产品配方需求，混合品种或产地不同的可可豆，这一过程将决定每种巧克力成品的特征口感与风味，如非洲可可豆可以为巧克力带来的基础芳香（bodyaroma），美洲和亚洲可可豆可以赋予巧克力更微妙的芳香(refinedar……阅读全文 >>

　　可可豆可生吃.味酸甜.发酵是可可豆中所含糖分转化为酸—主要是乳酸和醋酸的简单过程.发酵过程导致可可豆温度升到125华氏度，杀死了其中的细菌，并激活了存在着的酵素，形成当烘烤可可豆时产生巧克力味道的混合物.最后的结果是生成了深棕色的经过充分发酵的可可豆，出现上述这种颜色表明可可豆准……阅读全文 >>

　　巧克力的原料可可豆原产地在中美洲.在哥伦布发现美洲大陆之前，当地人只吃可可豆荚内软嫩且有奶香味的果肉，可可豆一般都不吃直接丢弃的.后来，有一位美洲印第安年轻人无意中发现炒熟后的可可豆味道非常香甜.关于最先栽种培养可可树的人有两种比较流行的说法，一种是说玛雅人，还有一种说法说是往来……阅读全文 >>

　　⑴等级标准：某批可可豆如果有一项超过二级标准，则为等外可可豆，其标记为“SS”，等外可可豆只能在特殊的合同下销售.⑵项目解释：①发霉豆：肉眼可见内部发霉的可可豆.②僵豆：肉眼可见剖切面一半或一半以上为青灰色的可可豆.③虫蛀豆：不论是哪个发育时期，只要在内部发现虫蛀或肉眼可见害虫危……阅读全文 >>

　　⑴克里奥罗（criollo），可可中的佳品，香味独特，但产量稀少，相当于咖啡豆中的阿拉比卡（arabica）咖啡豆，仅占全球产量的5%；主要生长在委内瑞拉、加勒比海、马达加斯加、爪哇等地.⑵佛拉斯特罗（forastero），产量最高，约占全球产量的80%，气味辛辣，苦且酸，相当于……阅读全文 >>

　　从豆荚中取出的可可豆或种子被装进盒子或堆积起来包装.包裹着可可豆的是一层开始升温和发酵的果肉.发酵持续三到九天，去除了可可的苦味，并产生出具有巧克力特点的原料.发酵是可可豆中所含糖分转化为酸—主要是乳酸和醋酸的简单过程.发酵过程导致可可豆温度升到125华氏度，杀死了其中的细菌，并……阅读全文 >>

　　树干：高可达12米，乔木，枝广展，小枝有褐色短柔毛.树干坚实，树冠繁茂.叶：互生，椭圆形，革质，长20～30厘米，脉上略被星状毛.花：“老茎生花”，花直接开在树干或主枝上，直径约1.8厘米；萼粉红色，有臭味.5深裂；花瓣5，下部凹陷成盔状，上部匙形向外反卷；雄蕊花丝基部合生成筒状……阅读全文 >>

　　可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%.可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及单宁，单宁与巧克力的色、……阅读全文 >>

　　经过修剪和精心培植，大多数种类的可可树会在第五年开始结果.如果予以最好的护理，一些树种甚至在第三和第四年就有好的收成.可可树全年都结果（或豆荚），而收获却通常是季节性的.由于可可树是自由交叉授粉的，豆荚形成各种种类，其中包括拉美种、外来种和特利尼达德种.采摘成熟可可豆荚的工作绝非……阅读全文 >>