糖尿病人的早餐食谱（糖尿病友早餐食谱保证血糖不高）

对于糖尿病病友来说，冬季控糖确实是个大挑战。在寒冷的天气中，肾上腺素的分泌会增加，导致肝糖原释放，胰岛素分泌受到抑制，糖代谢减缓，血糖水平升高。因此，早餐在这个时候显得尤为重要。早餐吃得好，等于控制好了一半的血糖；如果早餐吃不好，即使午餐和晚餐注意饮食，也很难控制好全天的血糖水平。

如果你想在冬季稳定血糖水平，以下3样食物是早餐的必备选项：1. 升糖慢的主食：50-100克在早餐中，应选择营养价值高、升糖慢的优质主食，如燕麦、藜麦、荞麦、山药、甜玉米等。这些食物可以延缓餐后血糖的上升速度。建议将早餐的主食量控制在50-100克（生重）。如果选择能量较低的主食，如山药、甜玉米等，可以适量多吃一些。

2. 优质的蛋白质：1个鸡蛋+1杯豆浆或牛奶早餐时，应摄入优质的蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、豆浆、鱼肉等。这些食物可以帮助肌肉合成，提高控糖能力。同时，蛋白质和主食一起吃，可以延缓葡萄糖的吸收速度。需要注意的是，如果有显性蛋白尿或肾小球滤过率下降的情况，蛋白质摄入量需要遵循医生的建议。

3. 新鲜的蔬菜：至少100克

大多数蔬菜的升糖能力都很低，尤其是绿叶蔬菜，如生菜、菠菜、莴苣、苋菜、芹菜、小白菜、油菜等。这些蔬菜的能量较低，富含膳食纤维、维生素和矿物质，并且含有多种植物化学物，有助于降糖、降压和降脂。早餐时吃100克以上的新鲜蔬菜，有助于增加饱腹感，延缓血糖上升，有利于全天血糖的稳定。

如果条件允许的话，早餐还可以适当摄入一些肉制品，如鱼肉、鸡肉和牛肉等。这些食物可以补充蛋白质、铁和锌等营养物质，增加饱腹感，并且和主食一起吃可以延缓升糖速度。

此外，以下3种食物应尽量避免在早餐食用：

1. 油炸碳水：如油条、油饼、炸糕和麻团等油炸碳水化合物食物。这些食物是高热量、高碳水化合物和高脂肪的食物，会使血糖上升并增加体重，还可能引发胰岛素抵抗和患癌风险。

2. 大米粥或稀饭：精细米面的升糖能力较强。如果将其做成容易消化的粥或稀饭，升糖速度会更快更强，加重胰岛负担，使血糖难以控制。

3. 速冲的麦片、玉米片和芝麻糊等：这些速冲的快餐食品经过深加工后，糊化速度非常快，升糖能力很强，不利于控糖。

俗话说：“吃错早餐，毁一天血糖。”以上3种食物应尽量避免在早餐食用，否则可能会对全天的血糖水平产生不利影响。

周一：高粱面馒头（高粱面20克、全麦面粉20克）、无糖豆浆（300毫升）、煮鹌鹑蛋（鹌鹑蛋40克）、豆芽拌面筋（绿豆芽100克、水面筋50克）

周二：牛奶燕麦稀饭（纯牛奶250毫升、燕麦30克）、鸡蛋羹（鸡蛋60克）、清炒莴笋丝（莴笋150克）

周三：蒸山药（山药200克）、纯牛奶（250毫升）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）、水煮西兰花（西兰花160克）

周四：核桃仁全麦面包（全麦面包100克、核桃仁15克）、纯牛奶（200毫升）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）、凉拌豆芽胡萝卜丝（绿豆芽80克、胡萝卜15克）

周五：牛奶芡实粥（纯牛奶250毫升、芡实15克、糙米35克）、煮鸡蛋（鸡蛋50克）、拌黄瓜腐竹（黄瓜150克、腐竹30克）

周六：玉米面蔬菜包（玉米面20克，面粉30克，油菜75克，木耳25克，鸡蛋50克）

纯牛奶（250毫升）

炝拌黄瓜金针菇（黄瓜100克，金针菇50克，花生15克）

周日：虾米馄饨（馄饨皮60克，虾仁15克）

荷包蛋（鸡蛋50克）

凉拌西芹（西芹150克）

除了饮食，糖友们平常该注意些什么呢？

1. 防高血糖

冬季气温降低，导致免疫功能降低，刺激肾上腺素分泌增多、肝糖输出增加，肌肉对葡萄糖摄取减少，最终导致血糖升高。此外，冬季天气寒冷，人们参与活动减少，能量消耗少便会使得血糖升高。

2. 防糖尿病足

冬季天气寒冷、气候干燥，是糖尿病足高发的季节。糖友要注意足部保暖，预防冻伤。同时也要小心烫伤。平时要注意足部变化，如出现足癣、皮损、红肿、感觉迟钝等异常情况，要及时到医院就诊。

3. 防感冒

冬天气温下降，糖尿病患者尤其是老年患者要注意保暖，预防感冒。如果不小心感冒了，一要注意监测血糖，二是要慎重选择感冒药。

4. 防高血压

冬天气候变冷后，血管收缩，血压波动大，应多次监测血压。

血压不稳定时到医院就诊，让医生调整降压方案，不要自己随意加药。

5. 防皮肤干燥和瘙痒

冬天皮肤易干燥、发痒、开裂，严重者会出血，糖尿病患者尤其多见。所以糖友们需要注意：洗澡的水不宜过热，洗澡时间控制在10分钟左右，洗脸、洗澡后记得擦上保湿霜。

虽然天气寒冷，但是糖尿病患者仍然应当控制饮食，多吃些新鲜蔬菜，坚持适量运动，控制好血糖，健康度过这个冬天。