天津狗不理有多难吃（为什么天津人都不推荐去狗不理）
单说包子，去过一次，再也不会去了.
背景说明：
山东济南人，只吃过包子.
还有，我的外号是包子.没以为能有这么多赞，看来我和包子真是有缘..
好几年前了，四个兄弟开车去北京，回来的时候顺路去天津看朋友.
顺便圆兄弟的心愿——去吃一顿狗不理包子.
吃包子的过程比较喜剧.
简单点说就是：
在狗不理受到的对待，感觉我们是四个土包子进城，还是特别被人看不起的那种土包子.
1、被轰出来
去的时候冬天，早晨天气很冷.我们住的不远，打听好路走着去的.
虽然看到门口写着九点营业，但是八点半的时候门是开着的，看到有人进去我们也跟着进去了.
刚看到迎宾妹子，她小脸一横，带着不屑和怒气就把我们赶了出来.
后来到九点的时候我们都不太想再进那个门.
2、价格真是贵
到九点进去坐下，开始研究包子怎么吃.
都第一次来，没看到哪里有包子，也没服务员招呼.
我们也不知道包子是做好了摆在窗口卖，还是需要在桌上单点.
印象里是我们等了一会，最后问了问柜台里面的妹子，知道是需要在窗口点包子.
价格好像是猪肉包子46一笼，肉三鲜48一笼.好么，一笼八个小包子，我一个人能吃三笼.
单卖的就这两种.
其他套餐有别的馅的包子，价格更贵.
我们点了三笼包子，四碗稀饭，￥150.
说实话，我第一次吃这么贵的包子，一口就六块钱.
吃完，大哥（付钱的）问吃饱了么，都说饱了.
都不好意思说不饱.
真吃饱的话至少得500.嗯，一顿早饭.
（后来回济南半路上我们饿得不行，在服务区每人加了一碗方便面..）
我以为狗不理这么贵，是因为总店是国家特级酒店.
问了问大哥，狗不理其他分店也是这么贵吗？
大哥说是.
怪不得早晨问酒店大爷，他说天津人自己不吃.
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后来我就琢磨狗不理到底在卖什么？
1、九点才营业，也就是卖包子，但是几乎不卖早餐；
2、天津人自己不吃，这包子已经脱离了老百姓的生活，成为了游客尝鲜的新鲜玩意或者说本地富豪的奢侈追求；
吃包子的时候，大哥一直在看墙面上的历史介绍宣传图，说了句话：你看，那时候，谁都能吃得起.
十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来.由于来吃他包子的人越来越多，高贵友（外号狗子）忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”.
真是对比.
3、服务态度.
服务态度不用多讲，很烂，一个微笑没见到.
我自己也端过盘子，能理解服务员的心情.但是从没见过这么拽的服务员.
4、餐具.
我们在大厅使用的餐具是一次性筷子和纸碟子，盛粥的碗是塑料碗，勺子是塑料勺.
作为这么大一家企业，为什么会选择使用一次性餐具，健康低碳环保都不用考虑么？
再说这些东西也掉价啊，这么贵的包子连个瓷盘子都不给用？
4、原材料.
我有张照片，餐盘里的垫纸，当时想作为纪念.
看了这垫纸，我才知道这包子的面是澳大利亚和加拿大的小麦磨出来的.
这肉也不一般，是某种特种的猪身上的.
这时候二哥说了句话：这狗不理开店（开业）那时候有进口的面粉吗？
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当一个特产脱离了当地普通老百姓的生活，仅仅成为了一种说法、噱头或者说一种品牌，我觉得就不能再称得上特产.
他已经死了.
继续存在的狗不理已经不是当初的那个狗不理了.
当时觉得特别悲哀.
能不能不用进口的面粉，
用普通但是安全干净的猪肉，
用狗不理的手艺，
做出五毛钱一块钱一个的包子，
能让上学的孩子顺路买上几个，捧在手里热乎的吃着.
或许这才是我们期待的狗不理.
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1.14日更新.
没以为会有这么多赞.多说几句.
排名第一@立党的回答里说到了北方另外一个有名的包子品牌，“草包包子”，不知道是不是我们济南的草包包子.
草包包子铺(普利街总店)电话，地址，价格，营业时间(图)-济南
草包包子目前在济南确实是平价的包子铺，卖早饭，也做炒菜（鲁菜）.目前只在济南有两家店.
总体来说，装修陈旧环境不太好，服务态度一般，但是菜还可以，包子也不错，性价比很高.
很多人单独去买包子带回家吃，基本上2个人15块钱的包子就够了.
去的时候，在堂食大厅能见到很多大爷大妈.
（大爷大妈常去的地方一般不会很贵，性价比都还不错，他们真是有大把的时间来回比较和挑剔）
2016.11.23更新实拍
两个人，三笼肉包子两碗鸡蛋汤，不到60，也就能吃掉一半.
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但是草包包子的知名度绝对比不上狗不理，差的真是十万八千里.
去天津的外地人80%的可能会去吃一顿狗不理，但是来济南的外地游客只有20%会尝一尝草包包子，20%可能都到不了.
或许，我们从草包包子就能看出，平价亲民路线的狗不理会是什么样.
狗不理和草包包子只是选择了两条不同的路.
如果狗不理不选择走高端精品路线，他也不可能有这么大的名气和这么大的规模.
现在的狗不理很大程度上代表了天津.
狗不理压根不用担心会没有学徒和传人，名气太响.
在最坏最坏的情况下，假如狗不理经营不善，天津官方甚至国家层面也不会不管，绝对会保住这么大的招牌.
但是草包包子呢？
有没有可能手艺会失传？
也是最坏的情况下，真破产了，济南市政府可能会管一管，但是绝对不会有天津对狗不理这么大的力度和决心.
鲁菜没落的还少么？
济南老字号“燕喜堂”商标拍卖 70万重回济南——中国烹饪协会
燕喜堂的招牌，作为80末一代的我，就从没听说过.
或许狗不理看的更远，想的更多.
他们想要的不一样，也就有了不同的选择.
无意批判狗不理.只是一个外地游客的看法.
话说回来，狗不理是贵了点，不过桂发祥十八街的麻花还是挺好的，哎，就是吃多了怕长胖...
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2016.1.16
个人一万赞纪念.
看来我这辈子是离不开包子了.
但是我的主业不是包包子也不是吃包子啊~
┑(￣Д ￣)┍
借狗不理宝地，
推广下自己的知乎专栏
宜家这点事儿
宜家家居产品知识分享，设计服务&搭配建议.
希望在家具家居的路上越走越远.
此为硬广.
感谢支持.
PS：评论里有对我名字感兴趣的小伙伴可以移步这里↓↓↓
给子女名字没起好会对子女造成多大的伤害？
旅游去过两次天津狗不理总店.这个店分上下两层，一层类似于快餐食堂，包子很不好吃.二楼零点，包子精致好吃一些，价格贵许多.我自认虽不富贵，但也不穷，旅游吃饭也从不将就.
以上是背景，以下是两次的经历，供参考.
第一次，进门就在一楼快餐买了两份套餐，包子非常一般，美味绝对谈不上，甚至不能称得上可口.吃完很失望，快出门发现还有二楼，又去二楼点了几份各种馅的包子，价格贵多了，但是感到味道不错.这一次虽然折腾，但总算感觉吃的还不错.
第二次，过了几年，大约2010年前后吧.又去天津了，吸取教训，这次直接上二楼，从进门开始一路上得有三四个服务员在依次追着喊“二楼必须点菜，你们确定要点菜吗？”到二楼楼梯口，又被两个板着脸的女服务员居高临下伸手拦住，又问是不是要点菜，我说是，这才把手放下来让我们进去.
菜单上包子价格大约是第一次来的时候的三倍.考虑到是慕名吃包子来的，所以我点了四五份包子，一份凉菜一份汤，两个人大约200元，我觉得人均消费也不低了.但是点菜的服务员立马提高嗓门说“二楼必须点菜，不点菜去一楼！”我说“这个汤和凉菜不行吗？”服务员：“不算！必须点凉菜”，声音很大.整个二楼虽然坐了不少人，但是没有什么人说话，服务员也都插着手板着脸站着，所以点菜服务员洪亮的声音非常突出.凉菜和汤不算菜，这算什么理？大家到狗不理不就冲着包子来的吗？当时我就毛了，争执了几句（具体记不清了，不过没说脏话）.这时来了个领班模样的，态度倒是很好，但是说的话是这样的：“我们二楼是必须点菜的，想省钱又想吃我们狗不理包子可以去一楼呀，一楼有包子，还有米汤、咸菜，只要十几块钱就可以吃饱.”听到这些，我们直接起身走人了，受不了老字号这居高临下的霸气.
总结一下，狗不理总店的一二楼包子水准相差极大，但二楼必须附加点菜（菜价很高，我印象中大约50起，当然二楼的包子一份也得好几十），同时服务员的态度非常恶劣，倨傲且不尊重人格.如果你觉得老字号就应该这么牛B，能接受那就去吧，我受不了.我不认同所谓“顾客就是上帝”，但更不能接受蛮横无理高高在上的服务员！
没有一个游客在天津不会去吃狗不理包子.
也没有一个游客在吃过狗不理之后没留下心理阴影.
一个肉包三十块，如果要看大师傅现捏褶子再加五十，你正犹豫要不要点，服务员大姐的冷眼马上就把你剜成了土包子.你吃着粘皮儿的包子，盘算着这么难吃的早饭怎么会人均小二百，外面的世态炎凉，而你的内心冰凉——比农药排位拿败方MVP情人节当天媳妇跟最好的兄弟跑了还要凉.
于是你去找天津人抱怨：你们的包子怎么这样！却发现，对狗不理最diss的竟然是天津人.连最黑的天津出租车司机都说“傻子才去那儿吃呢！”
所以天津人不仅不推荐去狗不理，还要仰天长啸：求求你们，别再吃狗不理包子了！
狗不理是不能吃了，但包子是天津早点灵魂之光这一点是不会改变的.
不仅仅是早点，在家如果闲着，十有八九也会蒸屉包子解馋，至于外出朋友见面，想唠唠嗑喝口小酒，多半也是“走，吃包子去.”
包子对于天津人并不仅仅是肉体食粮，更重要的是，包子的精神跟天津人的精神一致：
做包子的过程就像做人；
吃包子要有天津人的气节.
但这包子绝不是狗不理.
狗不理曾经的确是天津包子界的荣光.
它最大的贡献是奠定了天津包子的基础，使所有传统天津包子都打上了“一拱肥半发面”“十八个褶子”以及“水馅儿”的tag.
这些是最基本的，事实天津人会告诉你，包包子更像做人——
包子皮没有花哨的奶油糖衣金黄油炸，要白得干净朴实；
十八个褶子要规规矩矩一丝不苟；
包子馅不管是猪肉大葱还是猪肉三鲜，肉都要排在第一位，绝不能偷奸耍滑、本末倒置；
姜米、葱末都要新鲜，盐、油、水比例合适，至于揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，更像是做人，要具备综合素质.（八佾舞庭《我的包子情节》）
所以，别拿包子不当干粮，别拿包包子不当职业.做到以上，才有机会成为一个经典的，纯粹的，有文化内涵的，凡而不俗的，脱离了低级趣味的，有益于大众人民的天津包子.
注意了！虽然天津人认半发面儿、十八个褶子的水馅儿包子，却不认狗不理.理由不是别的：当代狗不理失了天津包子的气节.
真正的老天津卫包子铺一般只卖早、午饭.每天五六点天还没亮，包子铺的热气就升腾起来.
一盘包子，再来碗馄饨，这是早点标配.馄饨的黑话叫做“小馅儿”，顾名思义是剩下的包子馅儿做的，一包一折，再打个蛋.
▲ 传统蒸包子蒸笼下面就是煮馄饨的大铁锅，馄饨汤直接可以蒸包子，包子锅跟馄饨锅是一体的
至于中午吃包子，又是一种讲究.
先来盘熬高汤剩下的骨头棒子剃下来的拆骨肉，上桌前拿馄饨高汤过一遍，羊杂汤似的，蘸了三合油吃.
再来两盘刚出锅的包子，老礼儿送一碗小米粥.热腾腾的包子馅儿油滴落在粥上，筷子和楞和楞，吸溜一口.
包子、馄饨、拆骨肉、小米粥，这天津包子铺的“四大金刚”生生不息，组合千变万化，且不管你怎么吃，价格也不过数元钱（现在涨了一点）.那滋味，让你只想大赞社会主义的美好.
重要的一点，不管什么时候，包子铺永远要看到有人在包包子.
▲ 大家看到右边角落了吗？
如果没有，那锅里剩下的有可能是回炉包子，天津人是不吃的——嘛玩意儿？我自家包的包子，吃剩了可以回锅熥一下，但你店家给我吃你剩下的包子，那不行！
更何况让我花几十块吃顿包子？
还要强迫我点小米粥、拆骨肉和小馅儿以外的菜？
只有小巷里刚出锅的便宜大包子才是属于天津人的味道.至于变节的包子，打死你我也不吃.
哪些是天津人常去的包子铺呢？饱妹为大家做了总结：
老幼乐包子铺
和平区南市食品街西门(旅馆街对面)
06:00-15:00
这是天津最传统的包子铺：至今仍只开半天.这里永远看得到师傅们包包子.包子油大卤多，虽然有点咸，但配合馄饨小米粥就十分完美.
老鸟市姜记包子
河北区大胡同新开大街（原天一坊饭庄对面）
07:00-19:00
姜记包子开在大胡同——天津最早的食街发源地之一.这里只卖传统肉包和韭菜茴香白菜三种素包，种类不多，但荤包子满嘴流油，素包子口口生香，是天津人最熟悉的吃包子方式.
陈傻子餐厅
南京路181号世纪都会5层
09:30-14:30 16:30-21:30
陈傻子最早和狗不理齐名.虽然现在消费升级了（门口还有卖哈根达斯的大叔），但没变节的包子依旧10元6个.麻蛤包子和腐乳豆芽菜包子最有特色.浓稠的南瓜小米粥，招牌菜小椒香虾仁爆鸡球也好吃.
四平包子铺
和平区昆明路14号增2号(西宁道口)
10:00-14:30 16:00-20:00
推荐三鲜包和土猪肉包，特别鲜，相对别的包子汁水更为丰厚.不过得赶紧，不到一会儿就卖完了.
津门张记包子铺
▲ 图为华昌道店
和平区新兴路41号
11:00-13:00 17:00-20:00
最出名的是三鲜包子.一口下去，能吃到猪肉、香菇和虾仁的鲜甜，肉中有汤汤中有肉.
老永胜同义成包子铺
和平区解放北路与大同道交口旁
06:30-19:30
老永胜开在解放北路，这里曾是外国银行聚集地，连带着装修都很欧式.除了卖包子的大叔态度和狗不理大姐有的一拼，包子馄饨倒是老味儿十足.
老城里二姑包子
南开区西关大街89号(近广开四马路)
06:30-18:00
二姑包子开在南大寺附近，这是另一条藏龙卧虎的美食街.福桃之前介绍的煎饼果子和穆记点心都在这里.二姑包子和老幼乐一样油大略咸，要配小米粥才完美.
老胜香包子铺
河北区三马路与辰纬路交汇处西北20米，晨悦大厦底商
05:30-21:00
老胜香包子皮略厚，相对于老幼乐老永胜来讲，包子馅油不大，也不咸，水馅儿吃起来甚至有点回甜.
石头门坎素包店
和平区慎益大街南市食品街1区12号1-2楼
06:30-21:00
石头门坎是天津的百年老店，以多达19种馅料的21褶素包而出名，里面有木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋……丰富到你幸福得晕过去.
注意：他家只收现金.
正阳春鸭油包
和平区辽宁路146号（近长春道口）
11:00-22:00
正阳春的鸭油包翘着两个角，好像一顶道士帽.鸭油味道不重，三鲜馅料充足，其中虾的海味十分浓郁.
老陶包子
南开区卫津路94号南开大学南苑超市旁(近复康路)
07:00-21:00
老陶包子是南开同学的回忆杀.虽然包子几乎不是传统馅料，却意外地好吃.三丁包、麻辣香菇鸡丁包和黑芝麻包每种都是馅料满满，包含一整颗饱满咸蛋黄的咸蛋黄超人包吃起来也幸福感十足.
或许你会想，又不是什么山珍海味，再好吃的包子能好到哪里去？不过你要是问天津人有什么吃的推荐，很有可能还是包子——
因为即使有那么多现代的食品，即使狗不理变了，但在真正的包子铺，那种朴实无华，服务大众的包容精神从未变过.
天津人爱真正的天津包子，爱这座因包子而出名的城市.
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云南人推荐烧饵块、小锅米线
大理人推荐酸辣鱼
欢迎补充…（名单根据反馈增加或删减，有时间就更新）
第一次去天津，打车去找狗不理（这个贱呀），司机大哥痛心疾首：天津银不吃狗不理！贵！宰客！傻子才吃呢！
我怕他把我赶下车，只能好言相劝：来都来了，您就让我挨一回宰吧，也好让我死了这份心！
大哥死活不答应，一路怒斥，让我充分感受到了天津人民的热情，正争执不下呢，看到路边一个分店，门脸不小，我连忙滚下车，大哥没拦住，恨铁不成钢地走了.
进门一看，装修的很漂亮，硬是把包子店装出皇宫的气派，上下两层，还搞了个御座，颇有皇帝拿金锄头犁地的喜感.主打当然是包子，也有凉热菜，菜还好，也就比一般饭店高个三五成.最牛的还是包子，知道你是必点的，好家伙，菜包子卖出了鲍鱼的价，一屉少说也是一两百，更贵的也有.
来了狗不理当然点包子，我随便按排序点了几个，怎么说呢，满嘴的房租味，还不如家门口早点摊的好吃，这就是不听劝的下场呀！
吃完回去，车上我又和司机大哥（另一位）聊起了狗不理：为什么把狗不理把包子卖这么贵？
司机大哥的解释很到位，他说之前天津也有一家包子连锁店，比狗不理的好吃，物美价廉，是本地人的菜，想竞争来着，结果很快就倒闭了.原因很简单，包子才能赚几个钱，那怕天天排队也供不起房租.
狗不理也知道自己的包子性价比太差，但它的名气里只有包子，卖别的也没人买呀，要想生存只能这样经营——在热门地段广开分店，搞豪装，卖天价包子，不管本地人，专宰外地客，反正全国人口基数在那，一人吃一回就够了.
所以天津人不推荐狗不理很正常，因为狗不理从来没把他们当目标客户.
PS:司机大哥还提到狗不理店名的由来，大意是当年包子铺生意太火，客人喊上菜都不理人，本地人骂他们，所以叫狗不理.
都说狗不理服务差，看来也是有历史渊源的.
PS:评论区都在问怎么像在说相声？因为吃完包子我就去古文化街听相声了，哈哈，回来才写的上面这段文字，不由得不受影响.
天津包子不怎么样，古文化街一点也不古，但相声真心不错，小剧场气氛很好，比电视相声强一百倍.那次我只听了四段，但演员都卖力气，而且每组捧哏的风格都不一样，刷新了我对相声认识.推荐去天津的朋友都去听一段.
关于天津旅游的其他细节可以参考我的另外一个答案.
哪个旅游城市是营销一般实际体验很好的？
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