天津狗不理包子的由来历史简介（狗不理的由来和特色）

天津狗不理包子的由来历史简介，狗不理的由来和特色.总店位于天津和平区山东路的“狗不理”包子，可谓驰名中外，和“十八街麻花”“耳朵眼炸糕”并称天津当地的三绝名小吃，也是中华老字号之一.

　　在上世纪80年代，营业面积才2600平方米，餐位不过500个的“狗不理”包子店，其营业状况在天津餐饮业就首屈一指了，日营业额已经高达十万元，堪称“天津小吃王”.

　　（天津狗不理包子总店）

　　这种形似菊花的包子，皮薄馅嫩，肥而不腻.一口咬下去芳香四溢，浑身舒坦.凡是来到天津的人，其它地方、其它小吃统统可以忽略不计，唯独“狗不理”包子万万不可错过.

　　按理说，这种蜚声中外、极富特色风味、让人垂涎三尺的名小吃，理应取一个高大上的响亮名字.让人不但一下就能记住其名，还能尝到其鲜，对其念念不忘.但是，偏偏这个让天津人自豪骄傲的名小吃，居然取了个“狗不理”的怪异之名.

　　那么，“狗不理”这个奇葩的名字是怎么来的呢？

　　“狗不理”包子至今已有100多年历史，始创于一个名叫高贵友的人.高贵友于清道光11年出生在直隶武清县下朱庄，祖上世代务农为生，父母也十分本分老实，是远近出了名的大好人.

　　因家境贫困，高贵友的父亲老大不小才娶了媳妇结了婚，等到高贵友呱呱坠地时，父亲已年近四十.老来得子的父亲喜出望外，高家终于后继有人了.

　　但看着一贫如洗的家境，高贵友的父亲不免又担忧起来：怎样才能保证高贵友健康成长，也让自己老有所依呢？

　　高贵友的父亲首先想到，给儿子娶一个贱名“狗子”.

　　众所周知，古代的农村，一来父母缺少文化，也确实取不了像模像样的名字.二来在人们的固有观念中，名字越贱越容易养活，就像猫狗一样，找到什么就吃什么，不容易饿死，能平安度日，长大成人.三来古时候的人信奉迷信，认为妖魔鬼怪都不喜欢名字难听的小孩，贱名可以欺骗鬼怪，使鬼怪感到厌恶，不会前来纠缠孩子，小孩儿们就能活到成人了.

　　（清朝时期的百姓）

　　“狗子”这个名字虽贱，但饱含着父亲的舐犊之情.高贵友也算争气，平平安安地度过了童年生活.不过，高家实在太过贫穷，只能尽量保证让高贵友不饿肚子，上学识字这等好事，对高贵友来说，那简直就是天方夜谭.

　　因此，高贵友从未上过一天学，大字不识一个.但他自幼头脑灵活，遇事喜欢钻研思考，总是对不明白的事情刨根问底.而且高贵友还性格倔强，是个出了名的牛脾气.如果逆了他的性子，九头牛都拉不回来.任凭父亲这边动手吓他，母亲那边苦口婆心地劝说，他依旧会拧着脖子，一声不吭，对谁都不理不睬.

　　等到高贵友长到大约14岁左右时，他的牛脾气依然没有丝毫收敛，反而愈演愈烈，善良的母亲拿他没辙，只好抱怨他道：“你这种牛脾气呀，真是个‘狗不理’啊！”意思是说高贵友一旦脾气上来了，就连狗都不愿搭理他.久而久之，这个绰号就在左邻右舍间传将开来，于是狗子又有了另一个名字 ——“狗不理”.

　　15岁时，高贵友的倔脾气让家里人忍无可忍，周围的人也没少给他白眼.父亲思忖着给他换个环境，也许能让他的脾气有所好转，就托人在天津的一家蒸吃铺，给高贵友谋了一分伙计的差事.

　　这家刘氏蒸吃铺坐落在天津南运河边上，主要经营蒸食和包子，供应在码头和运河里讨生活的脚夫、搬工、船工以及纤夫，周围的小商小贩也会偶尔光顾这里.

　　高贵友穷苦人家出身，虽然脾气倔了点，但勤劳朴实，任劳任怨，很讨老板的喜欢.一段时间后，高贵友便被老板选为学习包子制作的学徒，高贵友本身就聪明好学，头脑灵活.加上自己钻研手艺的“倔脾气”，他很快就上手了.不但把老板做包子的一身技艺悉数学会，还将个别制作环节做了修改，让小店里包子的味道更上了一层楼，刘氏蒸吃店在周边的口碑也越来越好了.

　　（狗不理包子店门口的慈禧）

　　转眼间，三年的学徒生活结束了，这时的高贵友动了心思，寻思着凭借自己的手艺，干脆另立炉灶，经营一家专门售卖包子的店铺.没想到包子店开业后，顾客盈门，人山人海，生意出奇的好.

　　顾客们在尝过高贵友的包子后，无不竖起大拇指，对他的手艺赞赏有加.久而久之，“狗不理”这个绰号成为了他售卖的包子代名词，其经营的店铺也被乡亲们亲切地称作“狗不理”包子铺.

　　不过，高贵友本人却十分不乐意这个名字，认为“狗不理”实在难登大雅之堂.干脆请了个读书人，为自己的包子铺取名为“德聚号”.在高贵友的心目中，“德聚号”远比“狗不理”洋气多了，也够响亮.

　　不过，顾客们可管不了那么多，他们依然是张口闭口“狗不理”地叫着.

　　有一天，几位慕名而来的食客进得店来，大声吆喝着：“老板，赶紧的上几屉狗不理包子来.”这个高贵友的倔脾气又上来了，没好气地应道：“狗不理包子在旁边，没看见这里是德聚号吗？”

　　几位顾客大眼瞪小眼，只好起身出去寻找“狗不理”，转了一大圈回来后，对着高贵友哈哈大笑：“掌柜的，你怎么给我们开这样的玩笑，你不就是狗不理吗？”至此，高贵友知道，这个“狗不理”的绰号恐怕是没法甩掉了，干脆将“德聚号”招牌换下来，大大方方地换成了“狗不理”.就这样，“狗不理”包子就此诞生.

　　后来，据说袁世凯在天津训练新军时，碰巧路过“狗不理”包子铺，看到这个店名挺奇怪的，便吩咐手下买了一屉尝鲜，不曾想包子的味道让他啧啧称奇.袁世凯干脆将“狗不理”包子进贡给慈禧太后，不料慈禧太后吃完也赞不绝口，并由衷地说道：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣！”

　　这就是“狗不理”包子的来历.